RezkonvSuite v0.99 & REZKONV.dll v1.9.128 - *DAS* Team Datum : 07.11.2005-23:41 Benutzer : Martin Schuppan Quelle ( ANSI) : RkSuite Ziel ( ANSI) : D:\UpWWW\SCHUPPI\atombesen 2005\themen\essen-trinken\rezeptpack_amerikanisch-kochen.rk Ausgabeformat : REZKONV-Format ===== Titelliste (21 Rezepte) ===== A1 Steak Sauce Batter Fried Mushrooms Blt Dip Blue Cheese, Port And Walnut Spread Cabbage And Bacon Cajun Spiced Pecans Christmas Pudding Ice Cream Christmas Scent Corn Chowder Eiersalat Garlic Grits Green Bean Casserole Hard Rock Cafe Filet Steak Sandwich Hühnchen Italienisch mit Bandnudeln Kartoffelsalat Amerikanisch Maccaroni And Cheese Party Potatoes Potato Wedges Potluck Party Tuna Balls Tuna Casserole ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: A1 Steak Sauce Kategorien: ??? Menge: 1 Rezept 1/2 Tasse Rosinen 2/3 Tasse Ketchup Je 1 TL Salz und Chilipulver 1/2 Tasse Apfelmus 2 Essl. Salatkrönung italienisch Rauchsalz nach Geschmack ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 28.09.2005 von -- Martin Schuppan Alle Zutaten mit dem Pürierstab glatt rühren. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Batter Fried Mushrooms Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 2 Verquirlte Eier 1/2 Tasse Buttermilch Mehl, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika 500 Gramm Champignons ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 25.09.2005 von -- Martin Schuppan Pilze putzen, waschen und gründlich trocknen. Eier, Buttermilch und Gewürze vermischen, Pilze darin wenden. Etwas abtropfen lassen und dann in Mehl wenden. In heißem Fett ausbacken und salzen. Dazu schmeckt saure Sahne mit Kräutern oder Kräuterbutter. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Blt Dip Kategorien: ??? Menge: 16 Personen 450 Gramm Frühstücksspeck in Scheiben 250 Gramm Mayonnaise 250 Gramm Saure Sahne 2 klein. Tomaten, geschält, entkernt und fein gehackt ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 25.09.2005 von -- Martin Schuppan Speck in einer Pfanne portionsweise bei mittlerer Hitze leicht braun backen, auf Küchenpapier entfetten, erkalten lassen und dann in kleine Stückchen brechen. Mayonnaise und saure Sahne in einer Schüssel verrühren, Speck untermischen. Einige Stunden ziehen lassen. Tomatenstückchen erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Mit verschiedenen Cracker-Sorten oder Grissini-Stangen servieren. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Blue Cheese, Port And Walnut Spread Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 450 Gramm Blauschimmelkäse 100 Gramm Weiche Butter 50 ml Portwein 125 Gramm Gehackte Walnüsse ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 25.09.2005 von -- Martin Schuppan Käse, Butter und Portwein mit dem Mixer glatt rühren, die Walnüsse mit einem Löffel untermischen. Gut kühlen, mit Nüssen garnieren und in einer hübschen Schale mit Crackern oder Baguette als Brotaufstrich servieren. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Cabbage And Bacon Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 1 1/2 kg Weißkohl 250 Gramm Räucherspeck in Würfeln 1/2 Tasse Wasser 1 Teel. Zucker Salz und Pfeffer ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 25.09.2005 von -- Martin Schuppan Kohlkopf vierteln, Strunk ausschneiden. Kohlblätter in schmale Streifen schneiden. Speck in einem großen Topf auslassen, bis er leicht braun ist. Die Grieben entfernen und Kohlstreifen in das Fett geben. Ohne Rühren etwa drei Minuten braten lassen, bis der Kohl unten etwas gebräunt ist. Dann durchrühren, Wasser und Gewürze dazugeben. Zugedeckt etwa 30 Minuten garen lassen, bis der Kohl weich ist. Vor dem Servieren die Speckstückchen wieder dazugeben. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Cajun Spiced Pecans Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 2 Essl. Butter 1 Essl. Olivenöl 1 Essl. Worcestersauce 1/2 Teel. Tabasco, 3/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1/2 Teel. Paprikapulver edelsüß 1/2 Teel. Knoblauchpulver 2 Tassen Pekannußhälften 2 Teel. Grobes Salz ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 25.09.2005 von -- Martin Schuppan Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Butter und Öl in einem schweren Topf bei milder Temperatur erhitzen. Worcestersauce, Tabasco, Kreuzkümmel, Paprika- und Knoblauchpulver unterrühren und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Nußhälften zugeben und mit der Sauce überziehen, dann auf einem Backblech ausbreiten und 15 Minuten backen; zwischendurch das Blech hin und wieder rütteln. Die heißen Nüsse in einer Schüssel mit Salz bestreuen und gut mischen. Dann erneut auf dem Blech ausbreiten und bei Raumtemperatur abkühlen und trocknen lassen. Luftdicht verschlossen aufbewahren. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Christmas Pudding Ice Cream Kategorien: ??? Menge: 10 Personen 2 Liter-Pack Vanilleeis 500 Gramm Gemische Trockenfrüchte (Aprikosen, Äpfel, -- Pflaumen, Feigen, Datteln, Rosinen) und -- gehackte Nüsse 1 Teel. Zimt 100 Gramm Kandierte, rote Kirschen 1 Prise Muskatnuss 1 Weinglas dunklen Rum oder Portwein 500 Gramm Gefrorene Himbeeren 2 Teel. Puderzucker Spritzer Zitronensaft ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 25.09.2005 von -- Martin Schuppan Eis im Kühlschrank etwa eine Stunde antauen lassen. Trockenfrüchte zerhacken und in dem Rum einweichen lassen, dann mit den Gewürzen unter das weiche Eis (nicht ganz geschmolzen!) rühren. In einer schönen Form wieder einfrieren. Für die Soße Himbeeren auftauen lassen und mit Puderzucker (es darf auch mehr sein) und dem Zitronensaft pürieren, durch ein Sieb geben. Zum Servieren das Eis stürzen und mit der Soße umgießen. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Christmas Scent Kategorien: ??? Menge: 1 Rezept 5 Zimtstangen 4 Lorbeerblätter 2 Essl. Nelken (ganz) 1 Zitrone, in Scheiben 1 Orange, in Scheiben 1 Ltr. Wasser ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 25.09.2005 von -- Martin Schuppan Gewürze in einem Topf mit dem Wasser erhitzen und solange kochen, bis die Küche vom Duft erfüllt ist ;-) Beispielsweise Potpourri oder Stoffservietten damit besprenkeln. Lösung in verschlossenem Glas im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf in einem Duftöllämpchen oder im Topf wieder erhitzen. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Corn Chowder Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 1/2 Tasse Gehackte Zwiebeln 3 Essl. Mehl 75 Gramm Margarine 2 Tassen Gegarte Kartoffelwürfel 1 Dose Maiskörner, abgegossen 3 Tassen Heiße Milch, zwei Tassen Wasser o. Fond Etwas Zucker Pfeffer und Salz Gekörnte Brühe Kräuter zum Garnieren ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 25.09.2005 von -- Martin Schuppan Zwiebeln in der Margarine glasig dünsten, Mehl darüber stäuben und unter Rühren fünf Minuten sacht schmurgeln lassen. Erst Wasser und Brühepulver dazugeben und kochen lassen, dann die restlichen Zutaten dazugeben, abschmecken und nochmals erhitzen (aber nicht mehr kochen!). ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Eiersalat Kategorien: ??? Menge: 6 Personen 8 Hartgekochte Eier 200 ml Mayonnaise 1 Teel. Dijon - Senf Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 Essl. Gehackter frischer Dill ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 20.01.2005 von -- Martin Schuppan (http://usrezepte.arh-19.at) Die geschälten Eier längs halbieren und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Eiweißhälften vierteln und in eine Schüssel geben. Das Eigelb grob hacken und unter das Eiweiß mischen. Die restlichen Zutaten behutsam unterrühren. Den Eiersalat bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Garlic Grits Kategorien: ??? Menge: 6 Personen 1 Ltr. Wasser 1 Zerdrückte Knoblauchzehe 1 Teel. Salz 1 Tasse Maisgrieß (für Polenta, Flüssigkeit ev. nach -- Anweisung auf der Packung anders bemessen!) 125 Gramm Geriebener Käse 2 Essl. Butter 1 Ei 75 ml Milch ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 28.09.2005 von -- Martin Schuppan Wasser mit Knoblauch und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Maisgrieß einrühren und bei sehr geringer Hitze und häufigem Rühren etwa 30 Minuten ausquellen lassen. Vom Herd ziehen und Käse und Butter einrühren. Ei mit Milch verrühren und ebenfalls dazugeben und gründlich vermischen. Masse in eine gebutterte Auflaufform geben und im Backofen bei 175 Grad weitere 30 Minuten überbacken. Klasse als Beilage zu saucenreichen Fleischgerichten. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Green Bean Casserole Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 1 klein. Fein gehackte Zwiebel 150 Gramm Frische Champignons in Scheibchen 2 klein. Dosen Prinzessbohnen, abgegossen 1 Dose Champignoncremesuppe, tafelfertig 125 Gramm Geriebener Käse 2 Essl. Sojasoße 1 Prise Pfeffer u. Knoblauchpulver 2 Essl. Paniermehl ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 25.09.2005 von -- Martin Schuppan Zwiebel und Pilze glasig dünsten. Mit den restlichen Zutaten (bis auf Paniermehl und 1/3 des Käses) mischen und abschmecken, in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Paniermehl und restlichem Käse bestreuen, mit Alufolie abdecken und bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen, Folie abnehmen und weitere fünf bis zehn Minuten leicht bräunen. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Hard Rock Cafe Filet Steak Sandwich Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 4 klein. Filetsteaks Salz, Pfeffer Scharfer Senf, Mayonaise 8 Scheiben Tomate Eisbergsalat, gehackt 1 Ciabatta-Brot ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 28.09.2005 von -- Martin Schuppan Ofengrill vorheizen. Wenn die Filetsteaks dicker als zwei Zentimeter sind, durchschneiden und grillen, bis sie medium gar sind. Gut salzen und pfeffern. Währenddessen Ciabatta-Brot in obere und untere Hälfte teilen und dann in vier Portionen. Die oberen Hälften mit Majonaise bestreichen, die unteren mit Senf. Filets in dünne Streifen schneiden, auf das Brot legen, mit Tomatenscheiben und Salat bedecken. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Hühnchen Italienisch mit Bandnudeln Kategorien: ??? Menge: 6 Personen 1 kg Hühnerbrust ohne Haut und Knochen 1 Ei, geschlagen 3/4 Tasse Paniermehl, gewürzt mit etwas Kräutern der -- Provence 1/4 Tasse Geriebener Parmesankäse Salz, Pfeffer, Öl 500 Gramm Bandnudeln 100 Gramm Butter 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Essl. Zitronensaft 1 Bund Gehackte Petersilie ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 28.09.2005 von -- Martin Schuppan Huhn in mundgerechte Stücke schneiden. Erst in Ei wenden, dann in dem Paniermehl, das mit dem Parmesan, Salz und Pfeffer gewürzt wurde, wälzen. Öl in Pfanne erhitzen und Hühnchenstücke portionsweise braun braten und im Ofen warm stellen. Nudeln kochen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Knoblauch darin dünsten, Huhn hinzufügen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nur kurz erhitzen. Nudeln abgießen, auf eine Platte geben und Huhn mit Sauce darübergeben. Mit Petersilie garnieren. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Kartoffelsalat Amerikanisch Kategorien: ??? Menge: 4 Personen ============================== ZUTATEN ============================== 800 Gramm Festkochende Kartoffeln, die man nicht schälen -- braucht, z.B. Raclettekartoffeln 200 Gramm Gemischter Blattsalat 4 Essl. Sesamsamen =============================== SAUCE =============================== 4 Essl. Rotweinessig 1 Teel. Senf Salz Pfeffer 5 Essl. Olivenöl =========================== ZUM SERVIEREN =========================== 180 Gramm Schmand ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 29.05.2004 von -- Martin Schuppan Die Kartoffeln ungeschält auf ein Backblech geben und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen während ca. 40 Minuten goldbraun und weich backen. Salat auf vier grossen Tellern verteilen. Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten. Den Schmand mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, sofort der Länge nach halbieren und auf dem Salat verteilen. Alles mit Salatsauce beträufeln und mit Sesam bestreuen. Den Schmand separat dazu servieren. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Maccaroni And Cheese Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 250 Gramm Ungekochte Ellbogenmakkaroni 3 Teel. Butter oder Margarine 3 gestr. EL Mehl 2 Tassen Milch (etwa 500 ml) 1 Grüne Paprika, feinstgehackt 1/2 Zwiebel, feinstgehackt 1 Essl. Senf 225 Gramm Geriebener Käse Paprikapulver Salz und Pfeffer ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 28.09.2005 von -- Martin Schuppan Nudeln nach Vorschrift kochen und abgießen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl dazugeben, gut durchrühren und etwas garen lassen, dann die Milch nach und nach dazugeben (eventuell nicht alles), alles sehr glatt rühren, bis eine nicht zu flüssige Soße entsteht. Eine gute Tasse des geriebenen Käses dazugeben und wieder gut durchrühren. Gemüsestückchen dazugeben und Soße mit Senf und Gewürzen abschmecken, vom Herd nehmen. Makkaroni in eine Auflaufform geben und die Soße darüber verteilen, mit restlichem Käse bestreuen. Etwa 30 Minuten überbacken. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Party Potatoes Kategorien: ??? Menge: 8 Personen 8 groß. Kartoffeln, geschält 1 klein. Becher Frischkäse (Philadelphia) 200 Gramm Creme Fraiche 2 Teel. Zwiebelsalz 2 Essl. Butter Salz und Pfeffer ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 25.09.2005 von -- Martin Schuppan Ofen auf 175 Grad vorheizen. Große Auflaufformen einfetten und beiseite stellen. Kartoffeln schälen und in einem Topf weich kochen, abgießen und in großer Schüssel sehr fein zerstampfen. Alle restlichen Zutaten hinzurühren, bis eine sehr glatte Masse entsteht. In die Form füllen, mit zusätzlichen Butterflocken besetzen und etwa 30 Minuten backen. Eine Art Gourmet-Kartoffelpüree - lässt sich gut vorbereiten oder mit etwas aufgestreutem Parmesankäse verfeinern. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Potato Wedges Kategorien: ??? Menge: 4-6 Personen 1 kg Kleine Kartoffeln Salz, Pfeffer Knoblauchpulver Chili Paprikapulver 5 Essl. Pflanzenöl Gehackte Petersilie ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 28.09.2005 von -- Martin Schuppan Kartoffeln gut schrubben, mit der Schale längs in Viertel oder Achtel schneiden. Öl in einer großen Schüssel mit den Gewürzen verrühren, kräftig salzen und pfeffern. Kartoffelstücke gut im Öl wenden und auf ein Backblech legen. Etwa eine Stunde bei 210 Grad (Heißluft 180) braten, dabei mehrfach wenden und mit dem restlichen Öl bepinseln. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Potluck Party Kategorien: ??? Menge: 1 Rezept ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 25.09.2005 von -- Martin Schuppan "Topfglück" - so die wörtliche Übersetzung - ist ein US-Brauch, der meiner Meinung nach hierzulande ruhig Fuß fassen dürfte! Bei Potluck Parties, beispielsweise einer sommerlichen Grillparty oder der Weihnachtsfeier im Büro, bringt jeder Gast ein Gericht mit. Das entlastet den Gastgeber, bietet den Essern große Auswahl und weckt den Ehrgeiz der Köche: Welche Schüssel ist am ehesten leer, wer wird am häufigsten nach dem Rezept gefragt, welches Dessert sieht am leckersten aus? Dass Sie als Gastgeber/Gastgeberin nicht genau wissen, wer was mitbringt, macht den Reiz eines Potlucks aus. Dennoch sollten Sie grob vorgeben, welche Gerichte Sie benötigen: Viermal Fruchtdessert, aber kein Salat oder Kuchen sind alles andere als ideal! Verteilen Sie also Kärtchen mit Aufschriften wie Vorspeise, Suppe, Fisch, Fleisch, Geflügel, Beilage, Salat oder Nachtisch an die Potluck- Gäste. Sind Sie als Gast zu einem Potluck-Event geladen, sollten Sie ein Gericht zubereiten, das im Voraus gegart werden kann. Außer zum Erhitzen sollten Sie die Küche der Gastgeberin nicht in Anspruch nehmen müssen. Ideal sind Speisen, die sich gut transportieren lassen und auch lauwarm noch schmecken. Das Souffle heben Sie sich besser für eine andere Gelegenheit auf - entscheiden Sie sich für Salate, Aufläufe oder generell Gerichte, die in einem einzigen Topf in ihrer Soße garen, beispielsweise Chili oder überbackenes Fleisch. Als Desserts sind Cremes und Kleingebäck wie Brownies gut geeignet, als Vorspeisen Dips, Chips und Gemüsestifte. Übrigens: Sie müssen Ihr Gericht nicht für 25 oder gar 50 Personen zubereiten, wenn Sie zu einer großen Potluck-Party geladen sind. Die Gastgeberin hat hoffentlich ausreichend vielen Gästen Zettel zugeteilt, so dass nachher eine große Auswahl von Speisen - eben in kleineren Mengen - auf dem Buffet zur Verfügung steht. Jeder kann dann von allem kosten. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Tuna Balls Kategorien: ??? Menge: 8 Personen 225 Gramm Frischkäse 120 Gramm Thunfisch aus der Dose, abgetropft 50 Gramm Majonaise Etwas Kleingehackter Schnittlauch 1 Prise Pfeffer 50 Gramm Mandelblättchen, geröstet ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 25.09.2005 von -- Martin Schuppan Alle Zutaten außer den Mandeln in eine Schüssel geben und glattrühren, kräftig abschmecken. Dann Bällchen formen und in Mandelblättchen wälzen. Mindestens eine Stunde kühl stellen, zu Crackern servieren. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Tuna Casserole Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 1 Dose Thunfisch (abgegossen) 250 Gramm Bandnudeln 40 Gramm Butter 1 groß. Feingehackte Zwiebel 1/2 Feingehackte rote Paprika 1 Essl. Mehl Salz und Pfeffer Knoblauchpulver 150 ml Milch 100 Gramm TK-Erbsen 1 Dose Tafelfertige Pilzcremesuppe, 400 ml 125 Gramm Geriebener Käse 2 Essl. Paniermehl Butterflöckchen ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 28.09.2005 von -- Martin Schuppan Nudeln knapp gar kochen, abgießen. Zwiebeln und Paprika in der Butter einige Minuten andünsten, Mehl darüberstäuben und kurz durchbraten lassen. Milch und Suppe dazugeben, gut durchrühren und zu einer glatten Soße kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Erbsen, zerbröselten Thunfisch und die Hälfte des Käses vorsichtig unterheben und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit restlichem Käse bedecken, mit etwas Paniermehl bestreuen und mit einigen Butterflöckchen besetzen. Bei 175 Grad etwa 30 bis 40 Minuten überbacken. =====