RezkonvSuite v0.99 & REZKONV.dll v1.9.128 - *DAS* Team Datum : 10.11.2005-02:04 Benutzer : Martin Schuppan Quelle ( ANSI) : RkSuite Ziel ( ANSI) : D:\UpWWW\SCHUPPI\atombesen 2005\themen\essen-trinken\rezeptpack_partytoepfe.rk Ausgabeformat : REZKONV-Format ===== Titelliste (10 Rezepte) ===== Bohnen nach Western-Art Chili Con Carne "Saturday Night" Coffee Chili Grünes Chili Käse-Lauch-Suppe Party-Käserolle Pfundstopf Schichtgulasch Spinatsuppe Texas Jailhouse Chili ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Bohnen nach Western-Art Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 200 Gramm Kabanossi, Salami oder Cervelatwurst 200 Gramm Dörrfleisch 280 Gramm Weiße Bohnen (Dose) 250 Gramm Rote Bohnen (Dose) 240 Gramm Gewürzgurken 500 Gramm Paprika (rot und grün) 320 Gramm Gewürzketchup ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 06.07.2005 von -- Martin Schuppan (hela-kezchup.de) Wurst in Scheiben schneiden, Dörrfleisch, Paprika und Gewürzgurken würfeln. Dörrfleisch scharf anbraten, Wurstscheiben hinzufügen und kurz mitbraten. Paprika- und Gurkenwürfel sowie Bohnen mitsamt Saft zugeben, Ketchup hinzufügen. Ca. 20 Minuten unter häufigem Umrühren köcheln lassen. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Chili Con Carne "Saturday Night" Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 1 kg Hackfleisch 3 mittl. Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 4 Frische oder getrocknete Chilischoten 200 Gramm Dörrfleisch 2 Dosen (400 ml) Kidneybohnen 3 Dosen (400 ml) Chilibohnen 3 Paprikaschoten (Farbe egal) 3 Möhren 3 Pack. Passierte Tomaten 1 klein. Sellerieknolle 2 Lorbeerblätter Salz, Kümmelpulver Schärfe mit: Cayennepfeffer, Chilipulver, -- Paprikapulver, Tabasco, Senf, Jalapenos ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 23.04.2003 von -- Martin Schuppan Gummihandschuhe anziehen. Chilischoten längs halbieren, Kerne mit einem Messer herauskratzen und in ganz dünne Streifchen schneiden. Paprikas vierteln, Stiel herausschneiden und auch entkernen (Kerne mit einem Löffel herauskratzen) und in Streifchen schneiden. Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sellerieknolle schälen und in kleine Stückchen schneiden. Das Dörrfleisch und die Zwiebeln kleinschneiden. Dörrfleisch in etwas Öl anbraten, Zwiebeln zufügen und mitbraten. Knoblauch 'reinpressen. Dann einen Teil Hackfleisch dazu und mit anbraten. Wenn es angebraten ist herausnehmen und wieder eine Hand voll rein usw. Wenn alles angebraten ist wieder in den Topf zurück und die Chili- und Kidneybohnen (kompletter Doseninhalt), die klein gehackten Chilischoten, die Paprikastreifen, die Möhrenscheiben, die Selleriestückchen, die passierten Tomaten und die Lorbeerblätter hinzufügen. Das Chili ca. 1-2 Stunden leicht köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn alles fertig gekocht ist, mit den Gewürzen nach Wunsch abschmecken (beachte: 1 Prise Kümmelpulver ist WICHTIG und muss UNBEDINGT rein!) und die Lorbeerblätter 'rausfischen. ++++++ Tipps ++++++ Du kannst das Chili auch schon am Vorabend zubereiten. Wenn Du es dann wieder aufwärmst, kommt die Schärfe erst richtig schön zur Geltung. Wenn Du das Chili servierst, kannst Du einen Klecks saure Sahne draufgeben, rohe Zwiebelringe und ein paar Blättchen Petersilie drauflegen - das sieht schön aus. Am besten schmeckt's mit Baguettebrot, Weissbrot oder Nudeln. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Coffee Chili Kategorien: ??? Menge: 1 Rezept 2 Essl. Öl 2 Gehackte Zwiebeln 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 500 Gramm Rinderhack 500 Gramm Rinder-Gulaschfleisch, fein gewürfelt 1 groß. Dose Tomaten, mit Flüssigkeit, aber etwas -- zerdrückt 250 ml Dunkles Bier 200 ml Kaffee 2 klein. Dosen Tomatenmark 200 ml Instant-Rinderbrühe 50 Gramm Brauner Zucker 3 Essl. Chilipulver 1 Teel. Gem. Kreuzkümmel 1 Teel. Backkakao Je 1/2 TL getr. Oregano und gem. Koriander Salz und Pfeffer 3 Dosen Abgegossene Kidneybohnen 3 klein. Frische Chilischoten, entkernt und fein gewürfelt ============================== QUELLE ============================== usa-kulinarisch.de -- Erfasst *RK* 28.09.2005 von -- Martin Schuppan Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Fleischwürfel, Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen (evtl. in mehreren Portionen). Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen dazugeben) und abschmecken - ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa eineinhalb Stunden garen. Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas weitere Brühe oder Bier hinzufügen. ++++++ INFO ++++++ Die Zutaten mögen komisch klingen - Kakao, Bier, Kaffee? Das Ergebnis ist aber ein sehr würziges, dunkles, dickes Chili, das in Texas (und da weiß man, wie man Chili kocht!) im Jahre 1999 als Sieger des "Statewide Chili Championship" hervorging. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Grünes Chili Kategorien: ??? Menge: 4 Portionen 300 Gramm Putenbrustfilet 2 Zarte grüne Lauchstangen 2 Grüne Chilischoten 1 Essl. Öl, z.B. Oliven- oder Distelöl 400 ml Hühnerbrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Glatte Petersilie (krause geht zur Not auch) 200 Gramm Tiefkühlerbsen 100 Gramm Saure Sahne ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 11.06.2004 von -- Martin Schuppan Die Putenbrustfilets kalt abwaschen, trockentupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen. Die Stangen längs aufschlitzen, unter fliessendem Wasser gründlich waschen und anschliessend gut trocken schütteln. Den Lauch danach quer in schmale Streifen schneiden. Die Chilischote längs aufschlitzen. Den Stielansatz und die kleinen Kernchen entfernen, dann die Schote waschen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, das Putenfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten und danach sofort die Hitze verringern. Den Lauch und die Chiliwürfel zum Fleisch geben und alles kurz verrühren. Die Brühe zugiessen, das Chili mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und unter den Eintopf rühren. Zum Schluss die Erbsen zum Chili geben und alles noch einmal 5 Minuten köcheln lassen. Das fertige Chili mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und in tiefe Teller füllen. Die saure Sahne als Klecks daraufgeben. -> Tipps Schmeckt mit Baguette- oder Giabattabrot. Der Hauptvorteil: Es bleibt nichts übrig, weil es allen so gut schmeckt! Geeignet für grössere Parties: einfach die Zutaten verdoppeln, verdreifachen, ... Wenn der Topf in der Küche steht und sich die Gäste daraus bedienen, sieht es sehr schön aus, wenn eine rote Chilischote oben drauf liegt. -> Story Bei Peter's Geburtstagsparty war's der absolute Renner (hat ja auch Bianca gemacht...). Sieht fast aus wie Gemüsesuppe, schmeckt angenehm scharf und hat einen extremen Suchtfaktor. Dagegen sieht jedes "normale" Chili blass aus! Sogar Jens, der Fleischfresser, hat's mit Begeisterung gegessen... ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Käse-Lauch-Suppe Kategorien: ??? Menge: 6 Personen 500 Gramm Gehacktes 2 Zwiebeln 1 kg Lauch 1 1/2 Ltr. Wasser 1 Essl. Brühe (Pulver, egal ob Gemüse-, oder -- Fleischbrühe) 500 Gramm Schmelzkäse 250 Gramm Champignons Pfeffer, Salz, Maggi, Muskat Worcestersauce ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 23.03.2005 von -- Martin Schuppan (chefkoch.de) Das Gehackte scharf mit ein bisschen Öl anbraten, bis es körnig wird. Die Zwiebeln klein hacken und kurz mit anschwitzen. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden, mit anbraten. Nun das Wasser und das Brühe-Pulver hinzugeben. 45 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen. Den Schmelzkäse dazugeben und so lange rühren, bis alle Klümpchen weg sind. In Scheiben geschnittene Pilze dazugeben. Abschmecken mit Maggi, Salz, Pfeffer, Muskat und Worcestersauce. Die Lauchsuppe kann gut aufgewärmt werden und eignet sich perfekt für Parties, da es ihr bekommt, die ganze Zeit auf dem Herd zu stehen! ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Party-Käserolle Kategorien: ??? Menge: 8 Personen 8 Scheiben Emmentaler oder Gouda 200 Gramm Schmelzkäse 100 Gramm Butter 3 Hart gekochte Eier 1 Bund Schnittlauch 3 Scheiben Gekochter Schinken Salz und Pfeffer ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 15.04.2005 von -- Martin Schuppan (chefkoch.de) Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Den Käse auf das Papier als Platte auslegen, Scheiben leicht überlappen. Bei 100°C solange im Ofen lassen, bis eine ganze Fläche entstanden ist. Etwas abkühlen lassen. Butter und Schmelzkäse schmelzen und abkühlen lassen. Schnittlauch, gekochte Eier und Schinken in sehr kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Butter-Käse-Masse verrühren. Gesamte Masse auf der Käseplatte verteilen und von der kurzen Seite her aufrollen. Im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen. Rolle in schmale Stücke schneiden, zu Toast oder anderen Brotsorten reichen. Lecker auch als Vorspeise auf einem Salatblatt serviert. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Pfundstopf Kategorien: ??? Menge: 10 Personen 500 Gramm Rindfleisch, gewürfelt 500 Gramm Dörrfleisch, gewürfelt 500 Gramm Zwiebeln, gewürfelt 500 Gramm Champignons, gewürfelt 500 Gramm Schweinefleisch, gewürfelt 500 Gramm Grüne Bohnen ODER Paprika 500 Gramm Hackfleisch (gemischt) 1 Becher Saure Sahne 1 Becher Süße Sahne 1 Ltr. Sauce (Schaschlik-, Senf- oder Bratensauce) ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 24.03.2005 von -- Martin Schuppan (chefkoch.de) Zutaten in der oben genannten Reihenfolge in einen Bräter schichten, süße und saure Sahne mischen - darübergeben. Mit Alufolie abdecken und im Backofen bei 200°C ca. 3 Stunden garen. Kann auch gut am Tag davor vorbereitet werden. WICHTIG: Keine 'süße' Sauce nehmen, lieber eine sehr pikante. Tipp: Bratensauce (fertig gekauft oder selbst gemacht) oder Senfsauce (schnell gemacht aus Butter, Mehl, Milch, Brühe, Tomatenmark und Senf). Oder die Sauce des Vertrauens aus dem Supermarkt. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Schichtgulasch Kategorien: ??? Menge: 15 Personen 1 kg Tomaten 1 kg Rindergulasch 1 kg Schweinegulasch 3 Paprikaschoten (rot, grün & gelb) 3 Dosen Champignons 1 kg Mett, Thüringer 1 kg Zwiebeln 1 kg Dörrfleisch 3 Flaschen Sauce (Schaschliksoße o.ä.) 3 Becher Süße Sahne 2 Becher Kräuter-Creme fraiche ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 24.03.2005 von -- Martin Schuppan (chefkoch.de) Alle Zutaten, wenn nötig, klein schneiden und in der angegebenen Reihenfolge in einen großen Topf schichten. Sauce, Sahne und Creme fraiche miteinander vermischen und über den Schichtgulasch geben. Garzeit: 2,5 - 3 Std. bei 200°C im Backofen. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Spinatsuppe Kategorien: ??? Menge: 5 Personen 1 kg Hackfleisch Salz Pfeffer 2 Pack. Gehackter Spinat 2 Schälchen Schmelzkäse mit Kräutern 2 Schälchen Schmelzkäse mit Sahne 1 Tasse Scharfer Tomatenketchup 2 Essl. Mittel scharfer Senf Worcestershiresauce 2 Essl. Öl ============================== QUELLE ============================== www.chefkoch.de -- Erfasst *RK* 09.11.2005 von -- Martin Schuppan Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Öl krümelig braten. Ketchup und Senf unterrühren, dann den Spinat und 1,5 l Wasser dazugeben. Alles einmal gut aufkochen. Dann den Schmelzkäse einrühren (nicht mehr kochen!), mit frisch gemahlenem Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Texas Jailhouse Chili Kategorien: ??? Menge: 12 Personen 1 1/2 kg Rindfleisch, 2 cm Würfel 500 Gramm Schweinefleisch, gehacktes 500 Gramm Wurst (Chorizo), in Scheiben 4 Zwiebeln, grob gehackt 3 Zehe/n Knoblauch, grob gehackt 6 Chilischoten, mehr oder weniger, je nach Sorte 250 Gramm Tomatenmark 500 Gramm Tomaten, Dose, gewürfelt 3 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen 1 Teel. Estragon, gemahlen 1 Essl. Zucker 1 Essl. Salz 1 Essl. Pfeffer, schwarz, gemahlen 2 Essl. Oregano, gerebelt 3 Essl. Chilipulver 3 Essl. Petersilie, gehackt 1 Essl. Worcestershiresauce 1 Essl. Essig 150 Gramm Schokolade, zartbitter 3 Dosen Bier 4 Dosen Bohnen, rot oder Pinto ============================== QUELLE ============================== www.chefkoch.de -- Erfasst *RK* 27.10.2005 von -- Martin Schuppan Rindfleisch in Schmalz scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Gehacktes vom Schwein und die Zwiebeln im selben Topf anbräunen. Worcester, Knoblauch & Petersilie dazu rühren, mit Bier ablöschen. Alle Zutaten, außer den Bohnen, dazumischen und ca. 2 Std. köcheln lassen, wenn notwendig, Wasser nachfüllen. Die Bohnen separat mit gewürfeltem Speck zubereiten und auch separat dazureichen. Dazu reicht man traditionell dicken Knobi-Toast. Dies ist ein "echtes Chili", man kocht die Bohnen nicht im selben Topf (man mischt sich genug Bohnen in das Chili, um die Schärfe nach Bedarf zu mildern). Vorsicht: getrocknete Chilischoten sind sofort scharf, während frische Chilis ein wenig länger brauchen um Wirkung zu zeigen. (Habaneros sind die schärfsten Chilis die es gibt, dann Serranos, Jalapenos und Anaheim - in dieser Ordnung) Es schmeckt besser einen Tag vorher gemacht und dann aufgewärmt. =====