RezkonvSuite v0.99 & REZKONV.dll v1.9.128 - *DAS* Team Datum : 10.11.2005-00:35 Benutzer : Martin Schuppan Quelle ( ANSI) : RkSuite Ziel ( ANSI) : D:\UpWWW\SCHUPPI\atombesen 2005\themen\essen-trinken\rezeptpack_senfrezepte.rk Ausgabeformat : REZKONV-Format ===== Titelliste (11 Rezepte) ===== Bratkartoffelsalat mit Senfsauce Brokkoli mit Kräutersenfbutter Eier in Senfsauce Gefüllte Grillwurst Geschnetzelte Hähnchenbrust Nudel-Hackfleischtopf mit Senf Senf-Sahne-Geschnetzeltes mit Fleischwurst Senfbutter Senfsauce zu Räucherlachs Überbackene Bratwurst Überbackenes Schweinefilet mit Zwiebel-Senf-Kruste ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Bratkartoffelsalat mit Senfsauce Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 1 kg Kartoffeln Butterschmalz Salz Pfeffer 1 Becher Saure Sahne 3 Essl. Mayonnaise 5 Saure Gurken 2 klein. Zwiebeln, fein gehackt ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 09.11.2005 von -- Martin Schuppan Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin anbraten. Deckel drauf und durchgaren, nach ca. 15 min. Deckel wieder öffnen und Kartoffeln knusprig braten. Salzen und pfeffern. In der Zwischenzeit eine Salatsauce aus saurer Sahne, Mayonnaise und fein gewürfelten sauren Gurken machen. Fein gehackte Zwiebeln zugeben und vermischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Sauce zu den lauwarm abgekühlten Bratkartoffeln geben und leicht unterheben. Mit Petersilie bestreuen. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Brokkoli mit Kräutersenfbutter Kategorien: ??? Menge: 1 Rezept 800 Gramm Brokkoli in Röschen 80 Gramm Weiche Butter 1 Essl. Olivenöl 3 Teel. Senf 3 Knoblauchzehen (gepresst) 1 Essl. Petersilie, fein gehackt 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt 1 Spur Basilikum 1 Spur Thymian Schwarzer Pfeffer, Salz ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 21.12.2004 von -- Martin Schuppan Brokkoli in kochendem Salzwasser in 7 bis 10 Minuten al dente kochen. In dieser Zeit die Zutaten für die Kräuter-Senf-Butter gut verrühren. Die gut abgetropften, heissen Brokkoliröschen auf einer Platte anrichten, und die Kräuter-Senfbutter darüber verteilen. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Eier in Senfsauce Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 50 Gramm Butter oder Margarine 2 Essl. Mehl 250 ml Fleischbrühe (Instant) 125 ml Milch 3 Essl. Senf Salz Pfeffer 1 Prise Piment, gemahlen 1 Lorbeerblätter 8 Eier ============================== QUELLE ============================== www.chefkoch.de -- Erfasst *RK* 09.11.2005 von -- Martin Schuppan Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit der Fleischbrühe und der Milch aufgießen, den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Pimentpulver abschmecken. Das Lorbeerblatt dazugeben und die Sauce etwa 20 Minuten leicht kochen lassen. Die Eier etwa 6 Minuten kochen, abschrecken, pellen und heiß in die Sauce geben. Wenn man möchte, kann man noch gewürfelten, angebratenen durchwachsenen Speck in die Sauce geben. Mit Salzkartoffeln und grünem Salat servieren. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Gefüllte Grillwurst Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 4-6 Grillwürste Mittelscharfer Senf Gehackter Knoblauch Gehackte Petersilie Bier ============================== QUELLE ============================== Altenburger -- Erfasst *RK* 08.11.2005 von -- Martin Schuppan Grillwürste längs einritzen. Eine Mischung aus Senf, gehacktem Knoblauch und Petersilie machen (Mengen je nach Geschmack variieren) und in die aufgeschnittenen Würstchen füllen. In Alufolie wickeln, vorher einen Schuss Bier dazu und an einer Stelle auf den Grill legen, die nicht zu heiß ist. Ca. eine Stunde durchgaren lassen. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Geschnetzelte Hähnchenbrust Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 1 groß. Zwiebel 300 Gramm Geschnetzelte Hähnchenbrust 150 Gramm Kräuter-Creme Fraiche 2 Teel. Senf Pfeffer ============================== QUELLE ============================== Altenburger -- Erfasst *RK* 08.11.2005 von -- Martin Schuppan Zwiebel in Stücke schneiden und zusammen mit geschnetzelter Hähnchenbrust gut anbraten. Etwas Wasser und 150 g Kräuter- Creme Fraiche aufgießen und etwas einkochen lassen. Zum Würzen Senf und reichlich frisch gemahlenen Pfeffer verwenden. Als Beilage paßt Reis oder Brot. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Nudel-Hackfleischtopf mit Senf Kategorien: ??? Menge: 2 Personen 500 Gramm Gehacktes 250 Gramm Nudeln 1 Zwiebel 2 Essl. Öl 1/4 Ltr. Fleischbrühe 1 Becher Saure Sahne 1 Pack. TK-Petersilie 2 Essl. Dijon-Senf Salz und Pfeffer ============================== QUELLE ============================== www.chefkoch.de -- Erfasst *RK* 08.11.2005 von -- Martin Schuppan Zwiebeln in Öl anbraten. Gehacktes dazugeben und kurz mitbraten. Mit Fleischbrühe aufgießen und auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Mit Senf, Salz und Pfeffer pikant abschmecken und die saure Sahne einrühren. Gekochte Nudeln darunter mischen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt ein schnner Salat ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Senf-Sahne-Geschnetzeltes mit Fleischwurst Kategorien: ??? Menge: 2 Personen 3 Zwiebeln 400 Gramm Frische Champignons 400 Gramm Fleischwurst im Ring 200 Gramm Saure Sahne 1 Essl. Senf 1 Teel. Zucker 1/2 Teel. Salz 1 Prise Pfeffer 1 Essl. Öl ============================== QUELLE ============================== www.chefkoch.de -- Erfasst *RK* 08.11.2005 von -- Martin Schuppan Zwiebeln in Ringe und Champignons in Scheiben schneiden. Die Fleischwurst würfeln. Zwiebeln im Öl glasig dünsten, dann die Wurst und die Champignons dazugeben, bis die Pilze gar sind. Mit der sauren Sahne, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und nicht mehr kochen lassen. Dazu passen Nudeln, Salz- oder Pellkartoffeln. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Senfbutter Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 2 Hart gekochte Eier 100 Gramm Butter 3 Teel. Senf 2 Teel. Zitronensaft Salz Pfeffer ============================== QUELLE ============================== Altenburger -- Erfasst *RK* 08.11.2005 von -- Martin Schuppan Die Dotter der hart gekochten Eiern mit einer Gabel fein zerdrücken, mit weicher Butter, Senf, Zitronensaft, 1 Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer cremig ruehren. Die Senfbutter zu einer Rolle formen und in Alufolie im Tiefkuehlfach gut durchkühlen lassen. Senfbutter in Scheiben geschnitten zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Senfsauce zu Räucherlachs Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 4 Essl. Honig 2 Essl. Scharfer Senf 2 Essl. Mittelscharfer Senf 1 Essl. Dill (getrocknet) ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 08.11.2005 von -- Martin Schuppan Alle Zutaten miteinander mischen. Schmeckt toll zu Räucherlachs. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Überbackene Bratwurst Kategorien: ??? Menge: 2 Personen 4 Grobe Bratwürste 1 Essl. Öl 2 groß. Zwiebeln 1 Essl. Mittel scharfer Senf 50 ml Sahne ============================== QUELLE ============================== www.chefkoch.de -- Erfasst *RK* 09.11.2005 von -- Martin Schuppan Bratwürste der Länge nach aufschneiden und etwas aufklappen, sodass eine Tasche entsteht. Auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Zwiebeln würfeln und im Öl glasig dünsten, Senf und Sahne zufügen und untermischen. Die Masse in die Bratwurst füllen. Geriebenen Käse auf den gefüllten Bratwürsten verteilen. Bei 200° C im vorgeheizten Backofen braten, bis der Käse bräunlich wird. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Überbackenes Schweinefilet mit Zwiebel-Senf-Kruste Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 400 Gramm Zwiebeln 1 Essl. Butter 1 Essl. Weißweinessig 200 Gramm Creme fraiche 5 Essl. Scharfer, körniger Senf Salz Zucker Pfeffer aus der Mühle 1 kg Schweinefilet Paprikapulver edelsüß 18 Dünne Scheiben Schinkenspeck ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 21.12.2004 von -- Martin Schuppan Die Zwiebeln schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln zufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Mit Essig ablöschen und rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Creme Fraiche unter die Zwiebeln rühren und bei geringer Hitze 5 Minuten in der offenen Pfanne köcheln lassen. Den Senf untermischen und mit einem halben TL Salz, 2 Prisen Zucker und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen und den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien und in 2 cm dicke Scheiben schneiden, flach drücken und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Speckscheiben einzeln so zusammenlegen, daß sie etwas größer als die Filetscheiben sind. Jeweils eine Scheibe Schinkenspeck unter eine Filetscheibe legen und dann zusammen nebeneinander auf ein Backblech setzen. Die Zwiebelmischung auf den Filetscheiben verteilen. Das Blech auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und 17 Minuten überbacken. =====